Extração a prova de erros.


1-Sempre prefira água filtrada ou mineral; não use água diretamente da torneira, por causa do excesso de cloro.

2-Prefira moer os grãos na hora de fazer o café para evitar oxidação do pó e a perda de aromas.

3-Preste atenção na moagem do grão: cada método requer um tipo de espessura (fina, média ou grossa).

4-Antes de acomodar o pó, despeje a água quente sobre o filtro de papel ou de pano para retirar impurezas e evitar sabores indesejados.

5-Temperatura da água: o ponto ideal para desligar o fogo é no estágio das pequenas bolhas (90 a 92 graus) – ela não precisa chegar a ferver.

6-Primeira hidratação: após acomodar o pó no filtro, despeje uma pequena quantidade de água quente, apenas para molhar o café, antes de fazer a infusão. Isso permite que a extração seja uniforme.

7-Observe a data da torra do café: quanto mais recente, melhor. Depois de aberto, guarde o café moído em local fresco e longe de luz, tentando tirar, ao máximo, o ar da embalagem.

Fonte: https://bit.ly/2JdzD6X

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